雞精帶您一起來了解下雞精的做法及營養知識：

   雞精知識介紹：

   雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊?，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

   雞精營養分析：

   1.雞精含有豐富的營養成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高；

   2.可以補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能；

   3.因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲；

   4.雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者慎食。

   雞精補充信息：

   雞精的鑒別：

   1.包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝；

   2.顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優質雞精的顏色不會加入色素；

   3.沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉淀物較少；

   4.香味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。

   雞精的保存：雞精含鹽，吸濕性大，使用以后要注意密封，否則容易滋生細菌。

   雞精適合人群：

   一般人群均可食用，高血壓患者及痛風患者少食。

   雞精做法指導：

   1.投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前；

   2.雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。